उच्च गुणवत्ता वाला ग्लेशियल एसिटिक एसिड CAS 64-19-7

एसिटिक एसिड /əˈsiːtɪk/, जिसे व्यवस्थित रूप से एथेनोइक एसिड /ˌɛθəˈnoʊɪk/ नाम दिया गया है, रासायनिक सूत्र CH के साथ एक अम्लीय, रंगहीन तरल और कार्बनिक यौगिक है।₃COOH (जिसे CH भी लिखा जाता है₃सीओ₂H, C₂H₄O₂, या एचसी₂H₃O₂). सिरका में मात्रा के हिसाब से कम से कम 4% एसिटिक एसिड होता है, जिससे एसिटिक एसिड पानी के अलावा सिरके का मुख्य घटक बन जाता है। इसका उपयोग कम से कम तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व से पूरे इतिहास में, सिरके के एक घटक के रूप में किया जाता रहा है।

एसिटिक एसिड दूसरा सबसे सरल कार्बोक्जिलिक एसिड (फॉर्मिक एसिड के बाद) है। यह विभिन्न क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण रासायनिक अभिकर्मक और औद्योगिक रसायन है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से फोटोग्राफिक फिल्म के लिए सेलूलोज़ एसीटेट, लकड़ी के गोंद के लिए पॉलीविनाइल एसीटेट और सिंथेटिक फाइबर और कपड़ों के उत्पादन में किया जाता है। घरों में, पतला एसिटिक एसिड अक्सर डीस्केलिंग एजेंटों में उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में, एसिटिक एसिड को अम्लता नियामक और मसाले के रूप में खाद्य योज्य कोड E260 द्वारा नियंत्रित किया जाता है। जैव रसायन विज्ञान में, एसिटिक एसिड से प्राप्त एसिटाइल समूह, जीवन के सभी रूपों के लिए मौलिक है। जब कोएंजाइम ए से बंधा होता है, तो यह कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय का केंद्र होता है।

2023 तक एसिटिक एसिड की वैश्विक मांग लगभग 17.88 मिलियन मीट्रिक टन प्रति वर्ष (टी/ए) है। दुनिया का अधिकांश एसिटिक एसिड मेथनॉल के कार्बोनिलेशन के माध्यम से उत्पन्न होता है। इसके उत्पादन और उसके बाद के औद्योगिक उपयोग से श्रमिकों के लिए स्वास्थ्य संबंधी खतरे पैदा होते हैं, जिनमें साँस लेने से त्वचा की आकस्मिक क्षति और पुरानी श्वसन चोटें शामिल हैं।

खाद्य उद्योग में, सिंथेटिक सिरका बनाते समय एसिटिक एसिड का उपयोग एसिडिफायर, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट और सुगंध के रूप में किया जाता है, एसिटिक एसिड को पानी के साथ 4-5% तक पतला किया जाता है, और विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट मिलाए जाते हैं। इसका स्वाद अल्कोहलिक सिरके के समान होता है, और निर्माण का समय कम होता है और कीमत सस्ती होती है। खट्टा एजेंट के रूप में, उचित उपयोग की उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार, मिश्रित मसाला, सिरका, डिब्बाबंद, जेली और पनीर की तैयारी के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह अगरबत्ती वाली वाइन की सुगंध बढ़ाने वाली दवा भी बना सकता है।

1). एल्यूमीनियम मिश्र धातु ड्रम या प्लास्टिक ड्रम में पैक किया गया। बड़ी मात्रा में रेलवे टैंकरों द्वारा परिवहन किया जाता है, कभी-कभी एसिटिक एसिड के परिवहन के लिए बजरों का भी उपयोग किया जाता है। एसिटिक एसिड को आग और गर्मी स्रोतों से दूर संग्रहीत और परिवहन किया जाना चाहिए, और ऑक्सीकरण एजेंटों और क्षार के साथ संग्रहीत और मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए। एसिटिक एसिड भंडारण के लिए कंटेनर को सील किया जाना चाहिए और अग्निरोधी और विस्फोट-रोधी होना चाहिए।

2). भंडारण संबंधी सावधानियां ठंडे, हवादार गोदाम में भंडारण करें। आग और गर्मी के स्रोत से दूर रहें। जमने से रोकने के लिए सर्दियों में भंडारण का तापमान 16 डिग्री से अधिक रखें। कंटेनर को सीलबंद रखें. इसे ऑक्सीकरण एजेंटों और क्षार से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए, और मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए। विस्फोट-रोधी प्रकाश व्यवस्था और वेंटिलेशन सुविधाओं का उपयोग करें। उन यांत्रिक उपकरणों और औज़ारों के उपयोग पर रोक लगाएं जिनसे चिंगारी उत्पन्न करना आसान हो। भंडारण क्षेत्र को रिसाव आपातकालीन उपचार उपकरण और उपयुक्त आश्रय सामग्री से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

एसिटिक एसिड की क्रिस्टल संरचना से पता चलता है कि अणु हाइड्रोजन बांड द्वारा डिमर्स (जिसे डाइकेशंस भी कहा जाता है) बनाने के लिए बंधे होते हैं, जो 120 डिग्री पर वाष्प अवस्था में भी मौजूद होते हैं। डिमर अत्यधिक स्थिर होते हैं और हिमांक बिंदु अवसाद आणविक भार निर्धारण और एक्स-रे विवर्तन द्वारा यह प्रदर्शित किया गया है कि छोटे आणविक भार वाले कार्बोक्जिलिक एसिड, जैसे फॉर्मिक एसिड और एसिटिक एसिड, ठोस अवस्था, तरल अवस्था में डिमेरिक रूप में मौजूद होते हैं। और वाष्प अवस्था में भी. जब एसिटिक एसिड पानी में घुल जाता है, तो डिमर्स के बीच हाइड्रोजन बंधन जल्दी टूट जाते हैं। अन्य कार्बोक्जिलिक एसिड में भी समान डिमराइजेशन घटनाएं होती हैं।

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